Auswahl von Charakter, Stil und Geschmack
Zusammenfassung vorab
Unsere Lieferanten werden sorgfältig nach ihrer Geschichte, ihrer Leidenschaft für ihr Land, ihren wunderschönen Produkten und ihrem einzigartigen Standort ausgewählt.
Wir beschreiben sie hier in einer Übersicht, damit Sie den Lieferanten auswählen können, der am besten zu dem passt, was Ihnen wichtig ist und was Ihnen schmeckt.
Frantoio Battaglini bietet die zugänglichste Kombination aus Familiengeschichte, Auszeichnungen, breitem Sortiment und konstanter Qualität zu einem fairen Preis.
Borgo Podernovo zeichnet sich durch biologischen Anbau, Nachhaltigkeit und einen ausgeprägten, intensiv grünen, polyphenolenreichen Stil aus.
DesiDeri ist der kleinste, authentischste und terroirorientierteste Produzent mit einem subtilen Schwerpunkt auf eigenen Oliven und der Caninese-Sorte aus der Bolsena-Region.
Misciattelli Bernardini zeichnet sich vor allem durch internationale Anerkennung, Prestige und gastronomische Komplexität aus.
Bolsena, Latium
Frantoio Battaglini
Geschichte und Tradition:
Dieses Familienunternehmen aus Bolsena am Lago di Bolsena produziert seit drei Generationen natives Olivenöl extra und ist tief in der Olivenölkultur der Region verwurzelt;
Arbeitsweise:
Eine Kombination aus traditionellem Wissen und modernen Kaltextraktionstechniken, wobei der Fokus auf konstanter Qualität und einem breiten Sortiment liegt.
Merkmal:
Das Unternehmen ist bekannt als klassischer Frantoio-Hersteller, der aus einem landwirtschaftlichen Familienbetrieb hervorgegangen ist. Das Angebot zeichnet sich durch eine große Produktvielfalt und eine starke Marktorientierung aus.
Zertifizierungen:
Das Unternehmen ist für die Herstellung von DOP, IGP, BIO und Tuscia zertifiziert
Auszeichnungen:
Die Qualität wurde jährlich unter anderem mit dem Platinum Award AIOOC 2025, Multiple Gold Awards AIOOC, Bibenda "Fünf Tropfen" und weiteren Auszeichnungen prämiert
Bolsena, Latium
Borgo Podernovo
Geschichte und Tradition:
Dieser Familienbesitz wird seit 1909 von der dritten Generation geführt. Er befindet sich auf einem wunderschönen Bio-Bauernhof am Bolsenasee.
Arbeitsweise:
Die Arbeitsweise ist vollständig biologisch und das Unternehmen ist Mitbegründer des Biodistrikts Bolsenasee. Es wird Wert auf Nachhaltigkeit, Biodiversität und hohe Polyphenolgehalte gelegt.
Merkmale:
Die Familie ist davon überzeugt, dass EVOO Teil einer breiteren Vision des ökologischen Landbaus ist. Unter unseren Lieferanten ist dies der ausgeprägteste ökologische und regenerative Produzent.
Zertifizierungen:
Das Unternehmen ist für die Produktion von DOP, BIO und Tuscia zertifiziert.
Auszeichnungen:
Die verschiedenen Produkte sind im Gambero Rosso „Oli d'Italia“ aufgeführt. Das Unternehmen ist unter anderem Gewinner eines internationalen AIPO-Preises im Jahr 2018.
Capodimonte, Latium
Olio Desideri
Geschichte und Tradition:
Die Familie lebt und arbeitet seit Ende des 19. Jahrhunderts auf dem Gut. Die fruchtbaren Obstgärten liegen zwischen Monte Bisenzio und Lago di Bolsena. Die Traditionen der Region werden gepflegt und unterstützt.
Arbeitsweise:
Die Produktion erfolgt ausschließlich mit Oliven aus eigenen Olivenhainen. Diese werden vollständig biologisch angebaut;
Die Oliven werden nach den Regeln der Kaltextraktion unter kontrollierter Temperatur gepresst. Bei dieser Familie liegt der Fokus hauptsächlich auf regionaler, traditioneller und handwerklicher Arbeit.
Merkmal:
Die Familie arbeitet kleinbäuerlich und terroirbezogen. Sie ist bekannt für die Produktion sowohl einer Cuvée als auch einer Monokultivar Caninese, einer typischen Sorte der Region.
Zertifizierungen:
Das Unternehmen ist für die Produktion von BIO zertifiziert.
Auszeichnung:
Das Unternehmen ist im Guida Internazionale al Migliori Extravergini del Mondo, Slow Food, aufgeführt und gewann mehrere Jahre Gold und Silber bei der AIOOC
Allerona, Umbrien
Misciattelli Bernardini
Geschichte und Tradition:
Dieses wunderschöne Familienunternehmen hat seinen Sitz im historisch bedeutsamen Umbrien. Es produziert DOP-zertifiziertes Olivenöl aus der Region um Orvieto.
Arbeitsweise:
Die Ernte erfolgt manuell, unter Verwendung mechanischer Hilfsmittel. Mitte Oktober beginnt die Ernte und die Verarbeitung erfolgt am selben Tag in einer spezialisierten Mühle in Orvieto. Diese Mühle arbeitet vollständig nach biologischen Prinzipien, während die Familie bewusst keine Bio-Zertifizierung anwendet.
Merkmal:
Die Familie konzentriert sich auf absolute Qualität statt auf Volumen. Daher wird die Mischung jährlich an die Qualität der Ernte angepasst. Jedes Jahr wird der bestmögliche Geschmack angestrebt.
Zertifizierungen:
Das Unternehmen ist für die Produktion von DOP Colli Orvietani zertifiziert. Diese Familie ist die einzige, die ihrem Olivenöl ein chemisches Zertifikat als Nachweis für Qualität und Echtheit beilegt.
Auszeichnungen:
Die Familie erhält jährlich mehrere internationale Auszeichnungen. Die Marke ist im World Olive Oil Ranking aufgeführt. Misciattelli Bernardini ist unter den von uns ausgewählten Produzenten der am besten dokumentierte im internationalen Ranking.
Sensorischer Vergleich
Geschmacksprofil
Mithilfe der nachstehenden Geschmacksprofile können Sie bestimmen, welches Olivenöl zu dem Gericht passt, das Sie zubereiten möchten, oder zu Ihrer spezifischen Präferenz.
Frantoio Battaglini hat eine ausgewogene Balance zwischen bitter und pikant.
- Fruchtigkeit von mittel bis intensiv;
- Bitterkeit mittel;
- Pfeffrigkeit mittel bis hoch;
- Dominante Aromen Artischocke, Mandel und frisch gemähtes Gras.
Borgo Podernovo hat ein kräftiges, frisches und polyphenolreiches Öl von hoher Qualität.
- Fruchtigkeit intensiv grün-fruchtig;
- Bitterkeit mittel bis hoch;
- Pfeffrigkeit hoch;
- Dominante Aromen grüne Tomate, Artischocke, wilde Kräuter und grüne Mandel;
Olio DesiDeri bietet ein sehr elegantes Olivenöl, das Finesse über Kraft und Begleiten über Dominieren stellt.
- Fruchtigkeit mittel;
- Bitterkeit mittel;
- Pfeffrigkeit mittel;
- Dominante Aromen Apfel, Mandel, frische Kräuter, leichte Tomatennote.
Misciattelli Bernardini entscheidet sich eindeutig für gastronomisch perfekt, komplex und kräftig.
- Fruchtigkeit intensiv;
- Bitterkeit hoch;
- Pfeffrigkeit hoch;
- Dominante Aromen Artischocke, Chicorée, Distel und schwarzer Pfeffer.