Keuze van karakter, stijl en smaak
Samenvatting vooraf
Onze leveranciers zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van hun verhaal, de passie voor hun land, hun prachtige producten en de unieke locatie.
We beschrijven ze hier in één overzicht, zodat je een keuze kan maken voor de leverancier die het beste past bij wat jij belangrijk en lekker vindt.
Frantoio Battaglini biedt de meest toegankelijke combinatie van familiegeschiedenis, bekroningen, breed assortiment en constante kwaliteit voor een redelijke prijs.
Borgo Podernovo springt eruit met biologische landbouw, duurzaamheid en een uitgesproken, intense groene, polyfenolrijke stijl.
DesiDeri is de meest kleinschalige, authentieke en terroir-gerichte producent, met een subtiele nadruk op eigen olijven en de Caninese-variëteit van het Bolsena-gebied.
Misciattelli Bernardini onderscheidt zich vooral door internationale erkenning, prestige en gastronomische complexiteit.
Bolsena, Lazio
Frantoio Battaglini
Historie en traditie:
Dit familiebedrijf uit Bolsena aan het Lago di Bolsena, produceert al drie generaties extra vergine olijfolie en is sterk geworteld in de olijfoliecultuur van de regio;
Werkwijze:
Een combinatie van traditionele kennis en moderne koude-extractietechnieken, waarbij de focus ligt op constante kwaliteit en een breed assortiment.
Kenmerk:
Het bedrijf staat bekend als klassieke frantoio-producent, ontstaan vanuit een agrarisch familiebedrijf. Het aanbod kent een grote diversiteit aan producten en heeft sterke marktgerichtheid.
Certificeringen:
Het bedrijf heeft certificering voor het produceren van DOP, IGP, BIO en Tuscia
Bekroning:
De kwaliteit is jaarlijks bekroond met onder andere de Platinum Award AIOOC 2025, Multiple Gold Awards AIOOC, Bibenda "Vijf Druppels" en meer
Bolsena, Lazio
Borgo Podernovo
Historie en traditie:
Dit familiebezit sinds 1909 wordt beheerd door de derde generatie. Het is gevestigd op een prachtige biologische boerderij aan het Lago di Bolsena.
Werkwijze:
De werkwijze is volledig biologisch en het bedrijf is medeoprichter van het Biodistrict Lago di Bolsena. Men legt nadruk op duurzaamheid, biodiversiteit en hoge polyfenolgehalten.
Kenmerk:
De familie is overtuigd dat EVOO onderdeel is van een bredere biologische landbouwvisie. Binnen onze leveranciers is dit de meest uitgesproken ecologische en regeneratieve producent.
Certificeringen:
Het bedrijf heeft certificering voor het produceren van DOP, BIO en Tuscia.
Bekroning:
De diverse producten worden vermeld in Gambero Rosso "Oli d'Italia". Het bedrijf is onder andere winnaar van een internationale AIPO-prijs in 2018.
Capodimonte, Lazio
Olio Desideri
Historie en traditie:
De familie woont en werkt op het landgoed sinds het einde van de 19e eeuw. De vruchtbare boomgaarden zijn gelegen tussen Monte Bisenzio en Lago di Bolsena. Men koestert en ondersteunt de tradities van de regio.
Werkwijze:
Productie gebeurt uitsluitend met olijven uit eigen olijfgaarden. Die worden volledig Biologische geteeld;
Olijven worden geperst volgens de regels van koude extractie onder gecontroleerde temperatuur. Bij deze familie ligt de focus vooral op regionaal, traditioneel en ambachtelijk werk.
Kenmerk:
De familie werkt kleinschalig en terroir-gericht. Ze staat bekend om de productie van zowel een blend als een monocultivar Caninese, een typisch ras van de streek.
Certificeringen:
Het bedrijf heeft certificering voor het produceren van BIO.
Bekroning:
Het bedrijf is opgenomen in de Guida Internazionale al Migliori Extravergini del Mondo, Slow Food en won meerdere jaren goud en zilver bij de AIOOC
Allerona, Umbrië
Misciattelli Bernardini
Historie en traditie:
Dit prachtige familiebedrijf is gevestigd in het historisch relevante Umbrië. Men produceert DOP-gecertificeerde olijfolie uit de streek rondom Orvieto.
Werkwijze:
De oogst gebeurt handmatig, met gebruik van mechanische hulpmiddelen. Midden oktober start de pluk en de verwerking gebeurt op dezelfde dag bij een gespecialiseerde molen in Orvieto. Deze molen werkt volledig volgens biologische principes, terwijl de familie bewust geen biologische certificering hanteert.
Kenmerk:
De familie heeft een focus op absolute kwaliteit boven volume. Daarom is er jaarlijkse een aanpassing van de blend, gebaseerd op de kwaliteit van de oogst. Men streeft elk jaar naar de best mogelijke smaak.
Certificeringen:
Het bedrijf heeft certificering voor het produceren van DOP Colli Orvietani. Deze familie levert als enige een chemisch certificaat bij hun olijfolie als bewijs van kwaliteit en echtheid.
Bekroning:
Jaarljks ontvangt de familie meerdere internationale onderscheidingen. Het merk is opgenomen in de World Olive Oil Ranking. Misciattelli Bernardini is van door ons geselecteerde producenten de sterkst gedocumenteerde op de internationale ranking.
Sensorische vergelijking
Smaakprofiel
Met behulp van onderstaande smaakprofielen kan je bepalen welke olijolie past bij het gerecht dat je gaat maken of bij jouw specifieke voorkeur.
Frantoio Battaglini heeft een evenwichtige balans tussen bitter en pikant.
- Fruitigheid van medium tot intens;
- Bitterheid medium;
- Peperigheid medium tot hoog;
- Dominante aroma's artisjok, amandel en vers gemaaid gras.
Borgo Podernovo heeft een krachtige, frisse en polyfenolrijke olie van hoge kwaliteit.
- Fruitigheid intens fruitig groen;
- Bitterheid medium tot hoog;
- Peperigheid hoog
- Dominante aroma's groene tomaat, artisjok, wilde kruiden en groene amandel;
Olio DesiDeri geeft een zeer elegante olijfolie, met finesse boven kracht en begeleiden boven domineren.
- Fruitigheid medium, helder groen;
- Bitterheid medium;
- Peperigheid medium;
- Dominante aroma's groene amandel, appel, artisjok, vers gras en kruiden.
Misciattelli Bernardini kiest duidelijk voor gastronomisch perfect, complex en krachtig.
- Fruitigheid intens;
- Bitterheid hoog;
- Peperigheid hoog;
- Dominante aroma's artisjok, cichorei, distel en zwarte peper.